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蚝油鲍鱼
类别 特色菜 滋阴食谱 明目食谱 益智补脑食谱 孕中期食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 咸鲜爽滑，汁浓醇厚。
主料 鲍鱼400克
辅料 冬笋50克 口蘑50克
调料 蚝油50克 料酒5克 盐2克 酱油4克 味精1克 白砂糖3克 大葱5克 姜3克 胡椒粉1克 鸡油5克 猪油（炼制）15克
蚝油鲍鱼的做法
1.水发鲍鱼去杂，洗净切片，用开水烫一下，捞出控干水分；冬笋切片，口蘑切成两半；葱白和姜拍破。
2.炒锅放猪油烧热，投入葱、姜炸至呈金黄色，拣出葱、姜，下蚝油，烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉；烧开后除去浮沫，加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅盛盘即可。怀孕中期
蚝油鲍鱼制作提示
1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。
2.干制鲍鱼的涨发方法： a、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时，再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可。 b、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 c、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发到胀，再用清水反复漂洗碱味。
蚝油鲍鱼健康提示
含锌、碘丰富，还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热，益精明目，能提高智力，防治脑力疲劳和视力疲劳。
蚝油鲍鱼的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
蚝油鲍鱼的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
蚝油鲍鱼的营养成分
- 能量632千卡
- 蛋白质72.64克
- 脂肪19.9克
- 碳水化合物50.51克
- 叶酸0.68微克
- 膳食纤维9.23克
- 胆固醇981.95毫克
- 维生素a108.04微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.77毫克
- 维生素e13.87毫克
- 胡萝卜素48.9微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸23.39毫克
- 钙1168.16毫克
- 磷1175.66毫克
- 钾2126.84毫克
- 钠9148.45毫克
- 碘0.18微克
- 镁329.34毫克
- 铁100.71毫克
- 锌11.61毫克
- 硒85.71微克
- 铜5.84毫克
- 锰4.76毫克
