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鸳鸯珍珠汤
类别 山东菜 家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清色艳，鲜嫩滑软，清淡可口。
主料 草鱼100克 鸡蛋200克
调料 香菜10克 盐3克 大葱10克 姜5克 花椒3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克
鸳鸯珍珠汤的做法
1.草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀。
2.锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中。
3.锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。
4.鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。
鸳鸯珍珠汤制作提示
1.要选用新鲜的鱼肉。
2.鱼肉丸子要大小基本一致。
3.做鱼肉泥时要搅匀上劲后，最后调味，丸子要凉水下锅。
鸳鸯珍珠汤健康提示
此菜富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养物质，具有滋补益气、和胃润肠、健脑增智等功效。
鸳鸯珍珠汤的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
鸳鸯珍珠汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸳鸯珍珠汤的营养成分
- 能量451.4千卡
- 蛋白质45.74克
- 脂肪30.54克
- 碳水化合物14.61克
- 叶酸258.5微克
- 膳食纤维1.37克
- 胆固醇1217毫克
- 维生素a490.49微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c5.3毫克
- 维生素e13.29毫克
- 胡萝卜素135.1微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸0.81毫克
- 钙168.78毫克
- 磷423.3毫克
- 钾697.22毫克
- 钠1649.64毫克
- 碘54.55微克
- 镁56.83毫克
- 铁6.13毫克
- 锌2.77毫克
- 硒40.56微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.45毫克
