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卤猪仔脚
类别 卤酱菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪蹄1000克
调料 桂皮3克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]3克 花椒3克 丁香3克 草果3克 白醋3克 酱油20克 白砂糖10克 白酒5克 胡椒粉5克 盐50克
卤猪仔脚的做法
1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛，如未能清除，可将猪脚凑近炽炭上烧去，然后浸入清水中约15分钟，用小刀刮净，用刀背斩脱脚尖硬壳。
2.用瓦煲盛清水约8碗，置炉火上煲至大开时，将猪脚全部放入，加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻，用筲箕盛载沥清水分。
3.用疏孔白布包裹全部香料，以线扎密不使漏出，放入煲内，注入清水约5碗，加盖煲约半小时，把沥净水的猪脚全部放入，白醋也在这时倾进煲中。
4.加入猪脚的香料汁再开时，将生抽，砂糖，胡椒粉，适量的盐及酒同时放入，继续煲30-40分钟左右，将煲移开炉火，?半小时后，即可取出切开食用。
5.若卤大猪脚，则必须将猪脚切开，煲的时间须较小猪脚增多一倍。
卤猪仔脚的食谱营养
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 红焖脚圈 |
卤猪仔脚的营养成分
- 能量2721.32千卡
- 蛋白质228.44克
- 脂肪189.56克
- 碳水化合物25.31克
- 叶酸0.3微克
- 膳食纤维4.68克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素a33.13微克
- 维生素e0.38毫克
- 胡萝卜素18.8微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸15.75毫克
- 钙404.99毫克
- 磷396.55毫克
- 钾673.96毫克
- 钠21832.6毫克
- 碘0.89微克
- 镁105.91毫克
- 铁14.42毫克
- 锌12.08毫克
- 硒60.32微克
- 铜1.14毫克
- 锰1.08毫克
