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珊瑚鹌鹑蛋
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 营养不良食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 口味鲜美，营养丰富。
主料 鹌鹑蛋380克 蘑菇(鲜蘑)300克 蟹黄100克 蟹肉100克
辅料 油菜心100克
调料 酱油10克 味精2克 香油5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 蚝油5克 花生油80克
珊瑚鹌鹑蛋的做法
1.将鲜菇煨好；菜心炒好备用；鹌鹑蛋放冷水中，加热煮熟后，放冷水中浸凉去壳。
2.炒锅置上火，加油烧热，将鹌鹑蛋放入油锅中，炸至呈金黄色时捞出。
3.将鲜菇装在盘中间，菜心围在四周，再将鹌鹑蛋排在鲜菇中间，砌成圆形。
4.炒锅放高汤，加热后放盐、胡椒粉、蚝油、蟹肉、蟹黄烧开后，以水淀粉勾芡，浇在鲜蘑菇上，露出蛋尖即可食用。
珊瑚鹌鹑蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
珊瑚鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
珊瑚鹌鹑蛋的食物相克
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
珊瑚鹌鹑蛋的营养成分
- 能量1552.95千卡
- 蛋白质71.72克
- 脂肪129.14克
- 碳水化合物32.52克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维7.48克
- 胆固醇2022毫克
- 维生素a1389.8微克
- 维生素c42毫克
- 维生素e54.31毫克
- 胡萝卜素651.2微克
- 核黄素3.13毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸17.6毫克
- 钙554.04毫克
- 磷1200.42毫克
- 钾1926.71毫克
- 钠1497.76毫克
- 碘143.28微克
- 镁157.9毫克
- 铁22.24毫克
- 锌11.91毫克
- 硒132.88微克
- 铜3.34毫克
- 锰1.44毫克
