家常菜谱大全

蟹黄的做法

蟹黄有73种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约20～45克

蟹黄菜谱推荐

	余蟹黄豆腐丸子 1.把豆腐蒸透去水，抹成泥；2.加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉（50克）搅成泥子；3.挤成小丸子，下八成热开水中氽熟；4.火腿切成小菱形成；5.香菇洗净切成顶刀片；6.另用锅放火上，加鲜汤、火腿和香菇及豌豆、蟹黄，放入氽熟的丸子，调好口味；7.汤沸时用水淀粉25克勾芡，淋鸡油...详细介绍
	炒全蟹 1.炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；2.放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；3.然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；4.用水淀粉勾芡后淋明油出勺；5.盛入盘内，撒姜末少许，即成。详细介绍
	溜蟹黄 1.炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；2.然后下蟹黄煸炒，加醋、料酒、高汤、味精，焖五分钟；3.用水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘，撒上姜末即成。详细介绍
	三珍蟹黄羹 1.嫩笋切细丝，香菇片薄片切细丝，油菜心顺切丝条，以上诸料皆放油水中焯过；火腿切细丝；蟹黄蒸熟备用。2.上汤调味，放入“三珍丝”（笋尖丝、香菇丝、油菜心丝）、火腿丝和蟹黄烧开，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，倒入大汤盘中即成，上桌进带香菜末碟佐食。详细介绍

更多蟹黄的做法：蟹黄豆腐丸 蟹香豆腐 蟹黄蹄筋 炒素蟹黄 蟹粉嫩豆腐煲 砂锅蟹粉白菜汤 银鱼蒸蛋 蟹肉豆腐 清汤牡丹大虾 珊瑚鹌鹑蛋 百鸟朝凤 灌蟹鱼圆 蟹黄蒸饺 双黄鱼片 姜汁赛蟹鲍 芙蓉蟹黄 蟹黄四色羹 蟹黄豆腐饺 四珍酿笋尖 蟹黄豆腐羹 咖喱乌龙面 蟹黄白菜 芙蓉蟹斗 海红鱼唇 一品海参 蟹粉鱼翅 查看全部 (73种)

蟹黄原料介绍

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。

蟹黄适用人群

一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

蟹黄制作指导

蟹黄可炒、可烧，还可以用于打卤，做馅。

蟹黄其他相关

据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。