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砂锅炖牛脯
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 牛肉酥烂，味美可口，冬季佳肴。
主料 牛肉(腑肋)1000克
辅料 香菇（鲜）25克 玉兰片25克
调料 鸡油75克 白酱油50克 料酒30克 大葱10克 姜10克 盐10克 味精1克 胡椒粉1克 花椒5克 八角3克
砂锅炖牛脯的做法
1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包。
2.干江干去掉老筋，洗净，香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片。
3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫。
4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入干江干、玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，至肉烂，汤色柿黄，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成。
砂锅炖牛脯制作提示
备鲜汤适量
砂锅炖牛脯的食谱营养
 | 牛肉(腑肋) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香辣味牛肉汤 罐焖牛肉 原蒸五元牛肉 红青萝卜牛脯汤 烧牛肉 排羊肉条 振升德烧牛肉 锅烧牛肉（二） |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
砂锅炖牛脯的营养成分
- 能量1308.4千卡
- 蛋白质191.24克
- 脂肪54.95克
- 碳水化合物19.23克
- 叶酸11.82微克
- 膳食纤维7.01克
- 胆固醇710毫克
- 维生素a75.36微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e4.42毫克
- 胡萝卜素32.2微克
- 核黄素1.44毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸32.63毫克
- 钙279.4毫克
- 磷1334.63毫克
- 钾2419.74毫克
- 钠7563.26毫克
- 碘1.28微克
- 镁237.14毫克
- 铁33.29毫克
- 锌41.52毫克
- 硒25.29微克
- 铜0.88毫克
- 锰2.14毫克
