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火锅牛肉丸子
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤鲜味美，丸子脆嫩，富有弹性，爽口不腻。
主料 牛肉(后腿)500克
辅料 白菜300克 木耳(水发)10克 香菜10克
调料 猪油（炼制）40克 盐15克 芡粉15克 碱1克
火锅牛肉丸子的做法
1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀。
2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟。
3.煮熟:将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水。
4.白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片。
5.装锅、上桌:锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用。
火锅牛肉丸子制作提示
本品需肉汤约1000克。
火锅牛肉丸子的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
火锅牛肉丸子的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
火锅牛肉丸子的营养成分
- 能量989.7千卡
- 蛋白质109.56克
- 脂肪50.2克
- 碳水化合物29.27克
- 叶酸70.38微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇407.2毫克
- 维生素a105.4微克
- 维生素c97.9毫克
- 维生素e10.04毫克
- 胡萝卜素478微克
- 核黄素0.88毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸32.57毫克
- 钙196.9毫克
- 磷1152.85毫克
- 钾1021.9毫克
- 钠6303.84毫克
- 碘0.15微克
- 镁149.4毫克
- 铁20.13毫克
- 锌21.65毫克
- 硒26.57微克
- 铜0.76毫克
- 锰0.73毫克
