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佛手香酥骨
类别 广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪小排（猪肋排）900克 虾仁600克
辅料 吐司110克 猪油（板油）75克
调料 植物油75克 盐2克 味精2克 白砂糖2克 胡椒粉2克 澄粉30克
佛手香酥骨的做法
1.排骨切成5厘米长段，去肉(留少许)；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。
2.炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。
佛手香酥骨制作提示
1.可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。
2.本品有油炸过程，需备植物油约500克。
佛手香酥骨的食谱营养
 | 吐司 面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：美式西兰花浓汤 奶油菠菜浓汤 面包盒子 洋葱浓汤 虾仁面包盒 法式洋葱汤 吐司披萨 巴国长排 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
| 猪小排（猪肋排） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧排骨 猪排咖喱饭 豆豉排骨 南瓜豉汁蒸排骨 永川豉汁排骨 小米蒸排骨 蒜香排骨 巴国大排 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
佛手香酥骨的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
佛手香酥骨的营养成分
- 能量4330.75千卡
- 蛋白质413.49克
- 脂肪290.07克
- 碳水化合物15.77克
- 膳食纤维0.05克
- 胆固醇4546.5毫克
- 维生素a237.95微克
- 维生素e26.12毫克
- 胡萝卜素1.2微克
- 核黄素2.16毫克
- 硫胺素2.76毫克
- 烟酸70.54毫克
- 钙3458.88毫克
- 磷5222.18毫克
- 钾5384.04毫克
- 钠30968.2毫克
- 碘0.16微克
- 镁1545.55毫克
- 铁80.41毫克
- 锌53.8毫克
- 硒552.04微克
- 铜15.56毫克
- 锰5.31毫克
