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雪菜鱼片
类别 浙江菜
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 大黄鱼800克
辅料 腌雪里蕻40克 竹笋75克 鸡蛋清40克
调料 芡粉7克 香油1克 盐1克 味精1克 料酒5克 植物油75克
雪菜鱼片的做法
1.黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。
2.热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。
雪菜鱼片制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
雪菜鱼片健康提示
雪菜含钠量较高，高血压患者不宜多食。
雪菜鱼片的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 腌雪里蕻 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 干烧海梭鱼段 炒雪菜笋 雪冬肉丝 雪菜果仁 干烧四宝 雪菜大汤黄鱼 雪菜炒百叶 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
雪菜鱼片的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪菜鱼片的营养成分
- 能量860.13千卡
- 蛋白质149.66克
- 脂肪21.27克
- 碳水化合物18.77克
- 叶酸2.19微克
- 膳食纤维2.25克
- 维生素a83.2微克
- 维生素c5.35毫克
- 维生素e9.89毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸16.03毫克
- 钙555.55毫克
- 磷1463.39毫克
- 钾2573.45毫克
- 钠2791.78毫克
- 镁335.82毫克
- 铁9.09毫克
- 锌5.21毫克
- 硒343.73微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.22毫克
