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煎蒸黄鱼
类别 家常菜 贫血食谱 补虚养身食谱 补气食谱 失眠食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 酥香柔嫩,汁味浓厚,鲜咸爽口。
主料 大黄鱼500克
辅料 猪肉(瘦)50克 冬笋50克 香菇(鲜)15克 青蒜15克 鸡蛋50克 小麦面粉25克
调料 花生油60克 香油10克 盐6克 味精2克 料酒15克 大葱15克 姜8克
煎蒸黄鱼的做法
1.将黄鱼去鳞、鳃和内脏,放在案板上;
2.黄鱼用刀在鱼体两侧分别剞上“十”字形花刀,装在盘内;
3.盘内放盐、料酒、葱花、姜末腌渍入味;
4.将鸡蛋打在碗内,调散成液;
5.猪肉、冬笋(去皮)、香菇(去蒂)均洗净,切成长1厘米见方的丁;
6.青蒜去皮,洗净,消毒,切段;
7.将锅架在火上,放入花生油,烧至七成热,将腌好的黄鱼沾上一层面粉,涂上蛋液,下入油锅,改用中小火把鱼体两面煎成金黄色,盛在盘内;
8.黄鱼上屉,用旺火、沸水、足气蒸约10分钟,鱼肉熟透即取出;
9.将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜末炝锅,出香味后放入猪肉丁炒于变色;
10.再下入冬笋丁、香菇丁,同炒几下,随即放入料酒、盐和少量鲜汤,烧开;
11.再把蒸好的鱼推入锅同烧约5分钟,溢出香味,汤汁变浓后将鱼盛在盘内,撒上青蒜段;
12.锅内的汁,淋入香油推匀,浇在鱼体上即可食用。
煎蒸黄鱼的食谱营养
大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:八珍钱 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 椒盐鱼条 | |
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猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
煎蒸黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎蒸黄鱼的营养成分
- 能量1370.64千卡
- 蛋白质113.11克
- 脂肪90.77克
- 碳水化合物31.08克
- 叶酸74.92微克
- 膳食纤维2.65克
- 胆固醇333毫克
- 维生素a214.09微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.82毫克
- 维生素e39.16毫克
- 胡萝卜素151.7微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸13.56毫克
- 钙340.78毫克
- 磷1125.78毫克
- 钾1646.82毫克
- 钠3224.9毫克
- 碘15.18微克
- 镁236.58毫克
- 铁8.41毫克
- 锌5.52毫克
- 硒227.36微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.76毫克