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鲜笋炒牛肉
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(肥瘦)100克 竹笋150克
调料 大葱15克 姜2克 植物油50克 黄酒10克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)4克 香油1克 盐2克
鲜笋炒牛肉的做法
1.牛肉洗净切成片；笋去壳洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.先将笋片加盐滚过，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油，将牛肉放入锅中拉油至熟，倾在笊篱里。
4.利用锅中余油，把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
鲜笋炒牛肉制作提示
因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。
鲜笋炒牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
鲜笋炒牛肉的营养成分
- 能量190.56千卡
- 蛋白质24.35克
- 脂肪5.58克
- 碳水化合物12.65克
- 叶酸6.16微克
- 膳食纤维3.15克
- 胆固醇84毫克
- 维生素a9.31微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.03毫克
- 维生素e1.42毫克
- 胡萝卜素13.6微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸6.66毫克
- 钙51.21毫克
- 磷272.47毫克
- 钾830.04毫克
- 钠873.36毫克
- 碘0.08微克
- 镁27.76毫克
- 铁4.41毫克
- 锌5.35毫克
- 硒6.72微克
- 铜0.34毫克
- 锰1.92毫克
