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蟹黄田鸡片
类别 私家菜
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 田鸡175克 蟹黄60克 海蟹100克
调料 大葱15克 姜2克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)9克 植物油50克 胡椒粉0克
蟹黄田鸡片的做法
1.将蟹去壳取肉；田鸡处理干净后切片；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切小片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。
2.将沸水把蟹黄浸至六成热，倾在漏勺里，滤去水分；将田鸡片用蛋白，湿淀粉8克拌匀。
3.烧锅放油，将田鸡片拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回炉上，放入葱榄、姜花、田鸡片、蟹黄、用芡汤30毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加上蟹肉、包尾油5克炒匀上碟便成。
蟹黄田鸡片制作提示
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
蟹黄田鸡片的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱油田鸡 走油田鸡 金针菇青蛙焖饭 花菇石鸡 清蒸石蹦 什锦哈什蚂 雪里过冬 板炸田鸡 |
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蟹黄田鸡片的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄田鸡片的营养成分
- 能量298.71千卡
- 蛋白质51.16克
- 脂肪4.47克
- 碳水化合物13.74克
- 叶酸1.8微克
- 膳食纤维0.44克
- 胆固醇195毫克
- 维生素a44.46微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.53毫克
- 维生素e3.95毫克
- 胡萝卜素13微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸18.37毫克
- 钙441.5毫克
- 磷498.95毫克
- 钾765.97毫克
- 钠290.53毫克
- 镁87.14毫克
- 铁4.66毫克
- 锌5.4毫克
- 硒111.56微克
- 铜1.77毫克
- 锰0.39毫克
