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炖蛤蜊肉粒
类别 家常菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 明目食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蛤蜊1000克
辅料 猪肉(肥)250克 猪肉(瘦)350克
调料 大葱20克 盐10克 白砂糖10克 味精10克 料酒5克 胡椒粉2克 植物油50克 淀粉(玉米)80克 姜10克 酱油10克
炖蛤蜊肉粒的做法
1.将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；
2.挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；
3.分别将葱、姜切碎末备用；
4.将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；
5.分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；
6.将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。
炖蛤蜊肉粒的食谱营养
 | 蛤蜊 1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花蛤豆腐 原汁蛤蜊 蛤蜊炒冬瓜 蛤肉炒茼蒿 微波烤蛤蜊 大蒜菠菜拌蛤仁 香菜拌毛蛤 海味冬瓜 |
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炖蛤蜊肉粒的食物相克
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
炖蛤蜊肉粒的营养成分
- 能量3502.94千卡
- 蛋白质183.22克
- 脂肪254.47克
- 碳水化合物118.63克
- 叶酸31微克
- 膳食纤维0.9克
- 胆固醇2116毫克
- 维生素a441.7微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e25.89毫克
- 胡萝卜素31微克
- 核黄素1.83毫克
- 硫胺素2.24毫克
- 烟酸37.1毫克
- 钙1409.04毫克
- 磷2039.04毫克
- 钾2621.98毫克
- 钠9838.25毫克
- 碘6.35微克
- 镁904.26毫克
- 铁126.78毫克
- 锌36.36毫克
- 硒596.95微克
- 铜1.73毫克
- 锰5.24毫克
