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汆紫蟹菜心汤
类别 家常菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 滋阴食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蟹味鲜香。
主料 螃蟹500克 白菜500克
辅料 香菜15克
调料 味精10克 姜5克 盐8克 姜汁10克 胡椒粉1克 酱油2克 色拉油35克
汆紫蟹菜心汤的做法
1.紫蟹用温水呛死洗净，去盖、脐、肺、食包、腿爪两节；
2.把蟹腔大的切成4块，小的切成2块，蟹盖切除不带黄的部分；
3.留带黄的部分，带黄的蟹盖改刀切成长方块；
4.把白菜取心洗净，顺刀切成长条丝；
5.用开水先把白菜心焯一下水，捞出；
6.在火锅内放入高汤，待汤烧开，放入紫蟹、细盐、味精、姜汁，用酱油调好口味；
7.待汤开后，把白菜心下锅，开后起锅，连锅上桌；
8.上桌时带上胡椒面、三合油、姜末、香菜末。
汆紫蟹菜心汤制作提示
本品需高汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
汆紫蟹菜心汤的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 酒香铁锅蟹 羊排炖活蟹 双白炒梭蟹 雪丽蟹斗 炒蟹蛋 蟹粉两吃 姜汁活蟹 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
汆紫蟹菜心汤的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
汆紫蟹菜心汤的营养成分
- 能量952.98千卡
- 蛋白质99.55克
- 脂肪48.53克
- 碳水化合物32.67克
- 叶酸115微克
- 膳食纤维4.34克
- 胆固醇1335毫克
- 维生素a2075.45微克
- 维生素c162.4毫克
- 维生素e59.47毫克
- 胡萝卜素783.1微克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸11.95毫克
- 钙909.95毫克
- 磷1079.8毫克
- 钾970.35毫克
- 钠5339.75毫克
- 碘0.36微克
- 镁182.41毫克
- 铁19.11毫克
- 锌20.92毫克
- 硒286.44微克
- 铜15.17毫克
- 锰3.17毫克
