家常菜谱大全

干拌鲢头

类别 私家菜
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼350克
辅料 面包屑100克 香菜100克 腰果30克
调料 植物油30克 蚝油10克 料酒15克 生抽10克 白砂糖5克 腐乳汁10克 盐3克 辣椒粉2克 胡椒粉2克 味精2克 大蒜（白皮）5克 姜汁5克 葱汁3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

干拌鲢头的做法

1.将鲢鱼头洗净剁成两半，加腐乳汁、姜葱汁、蚝油、生抽、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精拌匀腌入味；
2.香菜择洗干净切成段，放入大盘中；
3.大蒜切成细茸，腰果磨成末待用；
4.蒜茸、面包屑、腰果末放入热油锅内烹炸；
5.油炸蒜茸、油炸面包屑、油炸腰果末、辣椒粉下入热油锅内炒至制成干拌料；
6.炒锅注油烧至六成热，放入鱼头炸熟捞出剁成块，整齐地摆放在香菜段上，撒上干拌料拌匀即可。

干拌鲢头的食谱营养

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	面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡
	香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面
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干拌鲢头的食物相克

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

干拌鲢头的营养成分

• 能量890.46千卡
• 蛋白质80.24克
• 脂肪22.72克
• 碳水化合物100.68克
• 叶酸246.8微克
• 膳食纤维3.45克
• 胆固醇133毫克
• 维生素a328.31微克
• 维生素b60.35毫克
• 维生素c48.35毫克
• 维生素e3.16毫克
• 胡萝卜素1552.2微克
• 核黄素0.42毫克
• 硫胺素0.29毫克
• 烟酸15毫克
• 钙333.47毫克
• 磷945.65毫克
• 钾1579.69毫克
• 钠2844.24毫克
• 碘1.72微克
• 镁170.72毫克
• 铁11.5毫克
• 锌4.25毫克
• 硒61.88微克
• 铜0.83毫克
• 锰0.97毫克