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明炉三菌猪肝汤
类别 四川菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。
主料 猪肝300克
辅料 白牛肝菌(干)30克 鸡枞80克 香菇（鲜）100克 绿豆芽20克
调料 盐10克 味精2克 胡椒2克 淀粉(蚕豆)30克
明炉三菌猪肝汤的做法
1.将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；
2.将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；
3.鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来；
4.先下绿豆芽，煮断生后下猪肝；
5.至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。
明炉三菌猪肝汤制作提示
1.猪肝下锅应煮至断生伸板即可；
2.应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；
明炉三菌猪肝汤健康提示
1. 菌类植物营养丰富，具备的抗癌保健作用也得到公认；
2. 猪肝富含蛋白质、多种维生素、铁、钙、锌等微量元素，是良好的保健食品；
3. 猪肝具有补肝、明目、养血的功效。
明炉三菌猪肝汤的食谱营养
 | 白牛肝菌(干) 1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：一品富贵肘 发菜什锦菇 野山菌火锅 香味牛肝菌 霸王鱼头 牛肝菌鸡片汤 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 |
 | 鸡枞 1.鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。3.鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柴把鸡枞 三菌肝片汤 巴国三菌甲鱼汤 巴国三菌蛇段汤 巴国冬瓜盅 明炉三菌甲鱼汤 野菌烩鸡肾 野菌烧裙边 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
明炉三菌猪肝汤的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
明炉三菌猪肝汤的营养成分
- 能量603.1千卡
- 蛋白质71.62克
- 脂肪15.11克
- 碳水化合物56.77克
- 叶酸1355.14微克
- 膳食纤维10.21克
- 胆固醇540毫克
- 维生素a19512微克
- 维生素b60.89毫克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e3.91毫克
- 胡萝卜素35.8微克
- 核黄素6.86毫克
- 硫胺素0.79毫克
- 烟酸49.77毫克
- 钙41.64毫克
- 磷986.82毫克
- 钾1291.86毫克
- 钠4317.43毫克
- 碘0.04微克
- 镁112.4毫克
- 铁75.16毫克
- 锌13.92毫克
- 硒309.18微克
- 铜1.05毫克
- 锰1.63毫克
