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雪菜大汤黄鱼
类别 补虚养身食谱 宁波菜 贫血食谱 失眠食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼体肥状，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
主料 大黄鱼750克
辅料 冬笋50克 腌雪里蕻100克
调料 黄酒15克 姜10克 小葱20克 盐5克 味精1克 猪油（炼制）40克
雪菜大汤黄鱼的做法
1.将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；
2.将雪里蕻菜梗切成细粒；
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；
4.然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8 分钟；
5.烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸；
6.当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。
雪菜大汤黄鱼制作提示
1.炒锅直径宜刚能容纳鱼长，汤量以浸没鱼身为度；
2.若有鲜汤则改用鲜汤煮熟。
雪菜大汤黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
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雪菜大汤黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
雪菜大汤黄鱼的营养成分
- 能量1145.58千卡
- 蛋白质138.29克
- 脂肪58.98克
- 碳水化合物17克
- 叶酸5.45微克
- 膳食纤维3.05克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a131.1微克
- 维生素c9.1毫克
- 维生素e10.93毫克
- 胡萝卜素275微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸15.49毫克
- 钙727.85毫克
- 磷1379.89毫克
- 钾2381.74毫克
- 钠6257.95毫克
- 镁342.92毫克
- 铁11.35毫克
- 锌5.29毫克
- 硒320.47微克
- 铜0.85毫克
- 锰1.02毫克
