家常菜谱大全

汆汤发菜鲍鱼

类别 补血食谱 福建菜 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清脆嫩爽，清淡甘鲜，滋润可口，生津解渴。

主料 鲍鱼200克 发菜（干）10克
调料 味精5克 黄酒15克 鸡油5克 白酱油15克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

汆汤发菜鲍鱼的做法

1.将罐头鲍鱼切成6.6 厘米长、5 厘米宽、0.6 厘米厚的片，放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出，排列于盖的左边，锅中汤汁倒出；
2.干发菜用清水泡发，洗去杂质，挤干水分后盛入小盆，加上汤50毫升、熟鸡油、味精，上笼屉蒸5 分钟取出，排于碗边的右边；
3.炒锅置旺火，倒入上汤500毫升煮沸，加入酱油、黄酒、味精5克调匀，徐徐淋在发菜、鲍鱼片上即成。

汆汤发菜鲍鱼制作提示

汆菜的生料有的上浆，有的不上浆。汆分为清氽和混汆两种，其主要区别在于汆后汤色的清澈程度。汆后汤清可见底者为清汆，汆后汤色乳白不见底者为混汆，本品属清汆菜式，使汤大开，否则汤易混浊不清。

汆汤发菜鲍鱼的食谱营养

	鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片
	发菜（干） 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 蝴蝶螺片 扒蝴蝶虾 发菜蚝菇扣鱼唇 牡丹珍珠玉米笋 发菜鸡卷 发财元蹄 冬菇鱼肉羹

汆汤发菜鲍鱼的食物相克

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

汆汤发菜鲍鱼的营养成分

• 能量219.65千卡
• 蛋白质30.3克
• 脂肪1.68克
• 碳水化合物22.12克
• 膳食纤维3.53克
• 胆固醇484毫克
• 维生素a48微克
• 维生素c0.6毫克
• 维生素e4.41毫克
• 核黄素0.4毫克
• 硫胺素0.05毫克
• 烟酸0.84毫克
• 钙657.85毫克
• 磷195.55毫克
• 钾348.35毫克
• 钠5305.8毫克
• 碘0.36微克
• 镁156.9毫克
• 铁55.16毫克
• 锌3.94毫克
• 硒43.64微克
• 铜1.56毫克
• 锰1.37毫克