汆菜的做法 (共184道菜) 第14页
做法:1.把银耳放入容器内,倒入开水浸泡,水温后滗出水,再倒入开水泡之,使银耳膨胀。2.把清汤倒入无油腻的锅内,加入精盐、绍酒、胡椒粉,烧开后待用。3.把泡银...详细介绍 | |
做法:1.嫩豆腐过筛,吊干水气;2.素鸡肉切成米状;3.吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转;4.待凝聚成块,舀进素清...详细介绍 | |
做法:1.将面粉与适量的清水搅拌,揉成面团,发酵1.5小时;2.发酵后的面团放入清水盆内,不断揉搓,洗去粉浆,水浑时,换清水,反复揉洗,直至面团无粉浆可出时取...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;2.把香菇去蒂,洗净,切成细丝;3.冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;4.鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟...详细介绍 | |
做法:1.将大蒜洗净后切成细米;2.香菜择洗干净,消毒,备用;3.葱去根须,洗净,切段;4.姜洗净,拍松;5.取铁锅(或铝桶)一个,倒入清水,上火烧开,加入葱...详细介绍 | |
做法:1.青鱼宰杀干净,去鳍、鳃、鳞,挖去内脏,青鱼肉洗净;2.将青鱼肉段斜片成1.5厘米厚的鱼块,用酱油、料酒40克浸10分钟;3.竹笋去皮,洗净,切片;4...详细介绍 | |
做法:1.粉丝用水浸发,洗净,备用;2.熟火腿切片;3.葱洗净,切段;4.姜洗净,切片;5.取10克葱段、姜片加适量精盐、味精,捣碎弃渣取汁备用;6.油菜心择...详细介绍 | |
做法:1.青鱼宰杀,去鳍、鳞、鳃、内脏,洗净;2.春笋去皮,洗净,煮熟,切片;3.肥膘肉洗净,煮熟;4.油菜心择洗干净,用水焯熟,备用;5.熟火腿切片;6.葱...详细介绍 | |
做法:1.绿豆粉加清水100毫升调匀;2.奶粉加清水75毫升拌和;3.把清水300毫升烧沸后,加精盐、味精,放入已拌和的奶粉;4.然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入,...详细介绍 | |
做法:1.先取面粉2500克,加水1升,加盐、姜末适量,搅拌成硬糊,摊在平板上使其均匀呈1厘米厚,待用;2.将豆腐放入容器,加面粉750克、花椒面、姜末、食盐...详细介绍 |