汆菜的做法 (共184道菜) 第13页
做法:1.鳕鱼去皮切丁;2.酱油、味精对成滋汁,备用;3.芥蓝入沸水锅氽断生,捞出在盘中铺放好;4.鳕鱼丁也氽熟,捞出放于芥蓝上,然后淋上滋汁,放入姜丝、葱、...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上,捶成细泥,再用刀细剁约5分钟,放入盆中;2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升,拌挞至起胶质...详细介绍 | |
做法:1.田鸡剁去头,剥皮和去掉内脏,洗干净,再用刀取出两腿肌肉,剔去骨头得净肉约250克;2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀;3.腌芥菜头切成粒;4.香菇去蒂...详细介绍 | |
做法:1.老母鸡宰杀,去内脏、洗净(留下鸡血水,割下鸡胸脯肉另用)切成4块与牛肉(切4块)、猪里脊(切4块)一起在沸水中炉水,除去浮污,放在盆里,加清水150...详细介绍 | |
做法:1.将干燕窝用温水洗净,放入七成热的水中泡软,轻轻捞出,用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净;2.用开水把碱溶化,放入洗净的燕窝,用筷子轻轻搅动一下,...详细介绍 | |
做法:1.去掉附在猪小肠外皮的油脂,刮净肠皮外粘物,用清水冲洗干净,沥干水分;2.鸭蛋磕在碗里,打散后加黄酒、酱油、味精搅匀,倒在干净的长嘴茶壶里;3.香菇去...详细介绍 | |
做法:1.鲍鱼切成厚2厘米的片,盛在碗里,加入少许汤,上笼屉用中火蒸1小时,取出待用;2.草菇挖干,下高汤锅中汆过捞起;3.锅放旺火上,将高汤900毫升倒入锅...详细介绍 | |
做法:1.将罐头鲍鱼切成6.6厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片,放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出,排列于盖的左边,锅中汤汁倒出;2.干发菜用清水泡发,...详细介绍 | |
做法:1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料;2.把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5分钟;3.剁好的牛肉泥放入味料盆...详细介绍 | |
做法:1.将鲮鱼宰杀片取鱼肉剁烂,放在盛器中;2.鱼肉中放盐拌至起胶,放淀粉、鲜蛋、清水搅拌成糊状备用;3.放生油落锅烧至将近滚时,把锅端离火位,用手或匙羹把...详细介绍 |