汆菜的做法 (共184道菜) 第15页
做法:1.将里脊肉切成1立方厘米的肉块;2.用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1厘米薄的圆片;3.葱切成马蹄形;4.净锅置旺火上,注入清汤750毫升...详细介绍 | |
做法:1.奶粉、绿豆粉盛入钵内,加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升,搅匀;2.炒锅置中火,放清水400毫升,沸后,一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入,一边用手...详细介绍 | |
做法:1.将莼菜洗净,切成长约6厘米的丝;2.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成长约6厘米的丝;3.熟火腿切成长约6厘米的丝;4.锅内放清水500毫升,置旺火上烧沸,放...详细介绍 | |
做法:1.燕窝用温水浸涨后,拣去燕毛、杂质,用温水漂洗干净;2.洗净的燕窝放在品锅中,加开水至浸没,覆盖焖5分钟,滗去汁水;3.再用开水浸没,加盖焖10分钟;...详细介绍 | |
做法:1.河虾去头留尾剥壳,剔除沙线,用清水洗净,沥干水,拍上干淀粉,用小木槌逐只轻轻敲成扇形片;2.锅置旺火入水烧沸,将槌好的虾片入水氽熟,捞起转入清水中过...详细介绍 | |
做法:1.将鲩鱼(草鱼)剖洗干净,斩下头尾取净肉400克,片成片;2.然后在砧板上放上干淀粉,用小木槌将鱼肉排敲成鱼片;3.炒锅置旺火,舀入清水烧沸,将“敲鱼...详细介绍 | |
做法:1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,沿脊骨从头部向尾部两侧面各片一刀;2.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至四成热,先将鱼在沸水中烫一下,随即放入油锅内,略煎后,...详细介绍 | |
做法:1.将生鸡脯肉去筋片成薄片,放入碗内,用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好;2.水发海参片成抹刀片;4.水发蹄筋一片两半;5.水发鱼肚也片成大片;6.草鱼宰杀治净...详细介绍 | |
做法:1.将白鱼宰杀治净,片取净白鱼肉漂净血水,制成茸;2.鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升,用力搅拌成糊茸状;3.将熟猪油...详细介绍 | |
做法:1.先用清水把鱼肚(?鱼肚)浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;2.水发?鱼...详细介绍 |