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莼菜素鱼圆汤
类别 利尿食谱 上海菜 清热解毒食谱 水肿食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼圆洁白似玉，光滑滚圆，漂浮汤面，配以嫩绿莼菜，文静素雅，沁人心脾。
主料 绿豆面150克 莼菜150克
辅料 鸡蛋清25克 全脂牛奶粉10克
调料 黄酒10克 盐5克 味精2克 花生油5克
莼菜素鱼圆汤的做法
1.绿豆粉加清水100毫升调匀；
2.奶粉加清水75毫升拌和；
3.把清水300毫升烧沸后，加精盐、味精，放入已拌和的奶粉；
4.然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入，边淋边搅动，使糊温降至50℃以下；
5.再淋入打匀的鸡蛋清，搅匀成胶状厚糊；
6.用手将厚糊挤成直径约2厘米的圆球，让其漂浮在冷水盆里；
7.莼菜用清水洗净，沥干待用；
8.锅置火上，放入素清汤1000毫升，加精盐、黄酒、味精、莼菜和素鱼圆，用小火慢慢烧开，撇去浮沫，淋入熟花生油，盛装于大汤碗里即成。
莼菜素鱼圆汤制作提示
素清汤一般用黄豆芽加清水熬煮而成，若不追求全素，与猪棒骨同煮，味鲜无比。
莼菜素鱼圆汤健康提示
莼菜含有b2、胶质和糖类等多种营养成分，有利尿、解毒、消肿、清热等功用。
莼菜素鱼圆汤的食谱营养
 | 莼菜 1.清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2.防治贫血、肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莼菜银鱼羹 椒麻莼菜汤 莼菜香菇冬笋汤 莼菜羹 莲蓬豆腐汤 鲜莼鲈鱼羹 香菇莼菜汤 莼菜豆腐汤 |
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 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 菜团子 |
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莼菜素鱼圆汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
全脂牛奶粉 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
莼菜素鱼圆汤的营养成分
- 能量644.71千卡
- 蛋白质39.17克
- 脂肪8.34克
- 碳水化合物110.88克
- 膳食纤维9.45克
- 胆固醇11毫克
- 维生素a119.1微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e3.5毫克
- 胡萝卜素630微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸1.4毫克
- 钙341.65毫克
- 磷535.83毫克
- 钾1666.83毫克
- 钠2192.1毫克
- 镁17.99毫克
- 铁16.55毫克
- 锌5.44毫克
- 硒19.93微克
- 铜2.43毫克
- 锰0.48毫克
