冻菜的做法 (共83道菜) 第5页
做法:1.先把猪肉皮在开水锅内浸透捞出,片净皮里边的肥膘和油脂,顶刀切成粗丝,放开水中氽洗一遍;2.鸡肉洗净剁成核桃块;3.猪肘子切成象眼块;4.将鸡肉块、猪...详细介绍 | |
做法:1.把红小豆洗净,加少许碱煮烂;2.除去皮,擦成细黑沙,压干水分;3.鸡蛋清打散;4.玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用;5.锅内放清水750克,用大火烧沸;...详细介绍 | |
做法:1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用;2.锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;3....详细介绍 | |
做法:1.将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出,剔去舌骨,洗去舌油,控净水;2.火腿切成末;3.豌豆苗择洗干净,用开水烫一下;4.将鸭舌顺序摆在盘内,周围摆上豌...详细介绍 | |
做法:1.将熟火腿切成边长为0.3厘米的小菱形片;2.葱、姜拍破;3.香菜摘叶洗净;4.猪皮放在温水中刮洗干净,并挟去残存的毛;5.将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的...详细介绍 | |
做法:1.将藕粉用水调散,加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量,混合调制成清糊;2.豆油皮用水发湿,用刀切成20厘米的正方形大块;3.一层豆油皮涂一层清...详细介绍 | |
做法:1.将肥嫩光鸭洗净,摘去绒毛,用刀在背部剖开,挖去内脏洗净,然后,放在开水锅里焯一下,去除血污,捞出洗净;2.把鸭放入盆内,鸭胸朝下,放入姜块、葱结、花...详细介绍 | |
做法:1.将兔肉(雪兔肉)洗净后,加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟;2.煮熟的兔肉改成均匀的小片,摆在方瓷盘中间;3.将猪肉皮泡好,刮干净,...详细介绍 | |
做法:1.将鲑鱼去骨,去皮,片成小坡刀片,放入碗内;2.鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5分钟,断生即取出待用;3.香菇去蒂,洗净;4.木耳去蒂,洗净;5...详细介绍 | |
做法:1.花椒、八角浸煮30分钟,捞出备用;2.猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;3.猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;4.猪蹄去蹄甲;5.将去耳的猪头、去甲的猪...详细介绍 |