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水晶鸭方
类别 夏季养生食谱 骨质疏松食谱 素斋菜
工艺 冻 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 水晶透明，鸭方金黄，口味咸鲜，清淡爽口。
水晶鸭方的做法
1.将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；
2.豆油皮用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；
3.一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚，摊放在稀麻布上，装入蒸笼蒸熟；
4.蒸熟取出后用木板压紧，冷却后去布即成鸭脯肉；
5.素鸭脯改成长4 厘米、宽2.5 厘米的块，摆在平盘中，间距为3 厘米；
6.琼脂加清汤熬成水晶冻；
7.再加盐、味精后倒入盛鸭的平盘中，冷后改刀入席。
水晶鸭方制作提示
1.稀麻布能使鸭坯皮表面呈“鸭皮疙瘩”，与鸭肉更加相像；
2.素鸭肉还可作清蒸鸭子、发菜鸭子、锅贴鸭方等菜。
水晶鸭方的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 藕粉 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红油耳丝 糟熘素鱼片 四喜素丸子 一品鸽蛋 锅巴鱿鱼 鸳鸯海参 核桃仁豌豆羹 糯米藕粉糕 |
 | 琼脂 琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冻兔糕 洋菜鸡丝 什锦凉粉 拌双鸡丝 三丝黄瓜卷 嫩三丝黄瓜卷 冻粉鸡丝 冬菇鸡冻 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
水晶鸭方的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
水晶鸭方的营养成分
- 能量1835.07千卡
- 蛋白质171.91克
- 脂肪79.61克
- 碳水化合物141.23克
- 叶酸136.06微克
- 膳食纤维24.5克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a422.74微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e141.86毫克
- 胡萝卜素845.7微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸3.42毫克
- 钙798.13毫克
- 磷1650.02毫克
- 钾2862.33毫克
- 钠2320.1毫克
- 碘47.72微克
- 镁554.69毫克
- 铁55.71毫克
- 锌13.82毫克
- 硒26.27微克
- 铜3.93毫克
- 锰8.61毫克
