金陵菜的做法 (共26道菜) 第3页
做法:1.将千张皮(干豆腐)用刀片成两块,再切成细丝,一边留1厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板;2.油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,...详细介绍 | |
做法:1.选用整齐肥大的鲜鸭肫,从右面的中间用刀斜形剖开半边,刮去肫里的一层黄皮和余留食物;2.整好的鸭肫,用清水洗净内外,抹去污液;3.用少许食盐轻轻擦洗,...详细介绍 | |
做法:1.将光鸭治净后去掉脚爪,放砧板上,用刀从尾部沿脊背剖至颈部,在宰杀口处将颈骨斩断抽出,剔脊骨、胸骨、腿骨,皮向下铺在砧板上;2.斩茸,均匀地铺在鸭肉上...详细介绍 | |
做法:1.豌豆苗掐根留嫩叶,择洗干净;2.葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,均拍松;3.将干贝剥去老筋冲洗干净;4.洗净的干贝放入蒸碗中,加入料酒5克、葱、姜(...详细介绍 | |
做法:1.葱洗净,切段;2.姜洗净,切片;3.将活鲫鱼(龙池鲫鱼)去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干;4.将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干;5.蛋清放碗内调散;6.将虾...详细介绍 | |
做法:1.豌豆苗择洗干净,备用;2.葱叶摘洗干净,葱白洗净,切段;3.姜洗净,切片;4.将猪肋条肉修齐四边,切成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方块,...详细介绍 |