东江菜的做法 (共27道菜) 第2页
做法:1.将鸭宰杀去毛,从背部剖开,掏出内脏后洗净,放入沸水锅,氽约5分钟取出,用清水淋一下,放进沙锅内,下鸡汤、姜、葱、大料、花椒、陈皮、白糖、蚝油10克、...详细介绍 | |
做法:1.嫩子鸡宰杀,煺毛,去内衣,洗净,在背部剖开,取出肠脏,把四柱骨敲断,去掉胸骨、锁喉骨,放进沸水锅滚氽约半分钟,取出去净绒毛、污物;2.猪肉、熟瘦火腿...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀,煺毛,去内脏,由背脊剖开,去内脏、尾膻;2.治净的光鸭同瘦肉一起放进沸水锅中滚氽1分钟捞起;3.将老抽涂匀鸭皮和瘦肉;4.陈皮洗净,用清水...详细介绍 | |
做法:1.水发香菇、水发虾米均匀切成细粒;2.水发海参切成长7厘米、宽3厘米的块;3.猪肉剁成黄豆般大小的粒;4.猪肉粒加入精盐、味精、干淀粉、鸡蛋,拌挞有胶...详细介绍 | |
做法:1.将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分;2.姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分;3.大蒜去头尾,洗干净,切成段;4.用旺...详细介绍 | |
做法:1.糯米用清水浸泡约1.5小时后,洗净,滤干;2.将鸭宰净后“起全鸭”,洗净,晾干;3.猪肉、虾米、香菇均切成细粒;4.将精盐、胡椒粉、香油、味精、熟猪...详细介绍 | |
做法:1.将豆腐切成长5厘米、宽4厘米、高2.5厘米的小块,共三十块;2.把去皮猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小;3.虾米切成细粒;4.把猪肉、鱼肉放在盆内,下精...详细介绍 | |
做法:1.将鸭肉切成粒,加入湿淀粉10克拌匀;2.鸭肾(鸭肫)去内衣,洗净切成细粒;3.冬瓜、葱洗净,均切成细粒;4.烧沸水锅,下冬瓜粒煮至软烂,捞起;5.放...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上,捶成细泥,再用刀细剁约5分钟,放入盆中;2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升,拌挞至起胶质...详细介绍 | |
做法:1.将毛鸭宰净后,放在砧板上,用刀割开颈皮,切断颈骨,去掉,留下皮、头;2.再将上翼膊节处及锁喉骨割离,用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处,右手把胸肉从骨...详细介绍 |