补气食谱的做法 (共880道菜) 第83页
做法:1.将南瓜洗净,去皮,去瓤,切成小片;2.咸鸭蛋去皮切成小丁;3.葱切成葱花,姜切成小片;4.坐锅点火放油,油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁,烹入料酒,放...详细介绍 | |
做法:1.将花菇用水浸10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用;2.将吸干水分的花菇放入炖盅内,先加入猪油拌匀,再...详细介绍 | |
做法:1.将连皮五花肉刮洗干净,切成2厘米方的块;2.鲜豌豆剥去壳洗净;3.葱姜洗净切末;4.大米加花椒用锅炒熟,磨成粉;5.用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、...详细介绍 | |
做法:1.将荔枝剥壳去籽;2.将猪肚翻面,以面粉反复揉搓,清理干净;3.再翻面,冲洗干净,切成片状;4.将猪肚、荔枝放入锅内,再加8碗水,以大火烧开;5.再用...详细介绍 | |
做法:1.青鱼去鳞、头、内脏后洗净,剖成两片,制成带骨肉段;2.葱切碎段,姜切成末;3.将鱼段切成1厘米长厚片,用酱油、料酒腌渍半小时;4.坐锅点火倒油,九成...详细介绍 | |
做法:1.菜洗净,用冷水浸泡去腥,捞起备用;2.用冷水浸泡,去蒂,切丝;3.竹笙洗净,放入滚水中汆过,过一下冷水,捞起;4.放入稀释的白醋中浸泡半小时,然后用...详细介绍 | |
做法:1.将洗净的牛窝骨筋,沥干;2.牛筋切成3厘米见方的块,放入盛着五成热的花生油锅中,炒至金黄色;3.移入水锅,用强火煮沸,煮至牛筋上的残滓消失为止,然后...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼刮去鳞,挖去鳃,除去内脏,洗干净后放在案板上;2.黄鱼用刀剁去头,从鱼背上的头部下刀划至尾部,剖成两半,剔去上中脊骨,再剥去外皮和去掉胸部刺;...详细介绍 | |
做法:1.将黄鱼刮净鳞,去鳃,剖腹去内脏,洗净后放在案板上;2.剁下鱼头,一切两开,然后用平刀从鱼颈脊背处下刀片至尾部,片下一半肉;3.再将鱼翻身,采用同样方...详细介绍 | |
做法:1.将黄鳝活杀加工成鳝片(鳝皮不批除),将其皮朝下平摊在砧墩上,先用刀板拍平伏,再用刀口顺肉面剞上密密麻麻的刀纹,即顺长斜角剞一遍,刀深1/2,将原料转...详细介绍 |