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炸芝麻黄鱼排
类别 家常菜 贫血食谱 失眠食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
工艺 碎屑料炸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，酥香脆嫩。
主料 大黄鱼500克
辅料 芝麻50克 鸡蛋50克
调料 花生油60克 淀粉(玉米)40克 料酒20克 盐4克 味精2克 大葱15克 姜8克 白砂糖10克
炸芝麻黄鱼排的做法
1.将黄鱼刮去鳞，挖去鳃，除去内脏，洗干净后放在案板上；
2.黄鱼用刀剁去头，从鱼背上的头部下刀划至尾部，剖成两半，剔去上中脊骨，再剥去外皮和去掉胸部刺；
3.然后，将每半片鱼肉均切成两条长片，放在碗中，加入味精、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀，腌渍入味；
4.把鸡蛋打在碗中，加入淀粉调成蛋糊；
5.将锅架在火上，加入花生油烧至五六成热，把鱼片挂上蛋糊，两面再沾匀芝麻放在油锅内浸炸；
6.当油温升高至八成以上热时，鱼肉外皮变脆，内部已成熟，即可用漏勺捞出；
7.改刀切成1.5厘米宽的长条，并排码入盘中即成。
炸芝麻黄鱼排制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
炸芝麻黄鱼排的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
炸芝麻黄鱼排的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸芝麻黄鱼排的营养成分
- 能量1529.99千卡
- 蛋白质105.98克
- 脂肪96.78克
- 碳水化合物67.36克
- 叶酸91.7微克
- 膳食纤维5.52克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a170.89微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.77毫克
- 维生素e50.95毫克
- 胡萝卜素23.2微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸12.08毫克
- 钙633.89毫克
- 磷1217.13毫克
- 钾1555.04毫克
- 钠2426.18毫克
- 碘13.6微克
- 镁311.04毫克
- 铁15.22毫克
- 锌5.97毫克
- 硒222.47微克
- 铜1.13毫克
- 锰1.26毫克
