滋阴食谱的做法 (共2447道菜) 第241页
做法:1.将墨鱼肉上剞麦穗花刀,再切成5厘米、宽2.5厘米的长方块;2.取小碗一只,放入精盐、黄酒、胡椒粉、白汤75毫升和湿淀粉,调成芡汁;3.取两只炒锅,分...详细介绍 | |
做法:1.将猪头洗净、拔净毛,用烧红的火钎烙净耳、眼、鼻孔内残毛,割下猪舌,入沸水锅氽过,刮净舌膜;2.再将猪头洗净,剔去骨,把肉完整地片下(不要片通脸面皮)...详细介绍 | |
做法:1.将鸽子闷死,干煺毛,在肛门与腹部之间开一小口,取出内脏洗净;2.将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;3.将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热...详细介绍 | |
做法:1.将酱油放入汤罐中,加入排骨汤500毫升、精盐5克;2.肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁;3.将猪肉切成3.3厘米长、2厘米宽、0.3...详细介绍 | |
做法:1.将猪肘放开水锅内煮至五成熟后取出,擦干皮面的水,趁热抹上糖色,略凉后放入八九成热油中炸到微红,捞出控净油;2.沥油后的猪肘用刀在肉面楔成核桃形的小块...详细介绍 | |
做法:1.将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3小时,取出洗净;2.放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸...详细介绍 | |
做法:1.将鸭宰杀、去毛,剁去小腿,从右翅下用刀开7厘米长小口,掏去内脏及食嗉,洗净内腔及血污,控干水;2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;3.将味汁先...详细介绍 | |
做法:1.将鹅宰杀后,剖出内脏,用水冲净,剔去骨筋;2.将制净的鹅肉放盆内,注入酱油、黄酒腌渍;3.葱切段,姜切片;4.净炒锅置旺火,加油,烧至七成热,放入鹅...详细介绍 | |
做法:1.将新宰杀的猪肉切成大块,清洗干净;2.锅置火上,放入清水,加入葱,姜、花椒、八角、桂皮、豆蔻、大块猪肉烧开,煮至猪肉熟烂即可停火,将肉捞出;3.将捞...详细介绍 | |
做法:1.先将猪肘子洗净,用火燎净毛,用刀去其骨,洗净;2.锅内倒入花生油,用大火烧热,放入猪肘子炸成上色;3.锅内倒入清水,放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香...详细介绍 |