金针菇的做法
金针菇有112种做法
原料别名 朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次20～30克
金针菇菜谱推荐
 | 绿菜花金针菇 1.西兰花去掉根、茎、叶，摘成小朵，洗净，下沸水锅煮过；2.锅中加花生油烧热，烹入鸡汤，加盐和味精调好味，下入西兰花烧入味，用水淀粉勾好芡，出锅装在盘中央；3.锅中加入鸡汤、料酒、盐和味精调好味，倒入金针菇，烧开入味；4.用水淀粉勾芡，加入15克熟油，浇在西兰花顶上即可。详细介绍 |
| 菊花鱼丸火锅 1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。2.草鱼肉去刺捶蓉；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各用10克，洗净切末；将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香...详细介绍 |
| 芹菜炒牛肉 1.将牛肉切丝加酱油、酒各1/3匙，腌入味；2.将金菇切段西芹去筋切斜片；3.大蒜去皮切片；4.油加热，放入蒜爆香就取出；5.将腌好的牛肉丝及腌汁，拌炒一下即盛盘；6.将芹菜、金菇拌炒一下，再将牛肉倒入拌炒；7.加辣椒酱、色拉油、酒及少许香油，拌匀后装盘即可食用。详细介绍 |
 | 彩虹金菇煲 1.金针菇去根部分开冲净；2.冬菇浸软，去蒂切丝；3.豆腐干冲净切丝；4.胡萝卜洗净切成细丝；5.西芹洗净也切成细丝；6.烧红锅，下油，爆香姜米，下冬菇丝、胡萝卜丝、西芹丝及豆腐干，兜炒加入少许清水略煮；7.再下金菇丝兜匀，再下调味料，兜匀便可上碟。详细介绍 |
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金针菇原料介绍
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇营养分析
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇适用人群
一般人群均可食用
1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇制作指导
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
金针菇食疗作用
补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
金针菇的营养成分
- 能量26千卡
- 蛋白质2.4克
- 脂肪0.4克
- 碳水化合物6克
- 膳食纤维2.7克
- 维生素a5微克
- 维生素c2毫克
- 维生素e1.14毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸4.1毫克
- 磷97毫克
- 钾195毫克
- 钠4.3毫克
- 镁17毫克
- 铁1.4毫克
- 锌0.39毫克
- 硒0.28微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.1毫克
