家常菜谱大全

莲花的做法

莲花有25种做法
原料别名 荷花、芙蕖、水芝、芙蓉、水华、玉环
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：研末，1至1.5克；煎汤，6至9克。外用：适量，鲜者贴敷。

莲花菜谱推荐

	荷花鱼丝 1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香...详细介绍
	荷花蛋汤 1.将鲜荷花（莲花）洗净取下花瓣；2.青菜（小白菜）洗净控干净水，分别放入盘内；3.把鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒搅匀；4.锅上火倒油，待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼；5.待两面煎成金黄色时取出，沥净油，切碎；6.葱、姜洗净切成细丝待用；7.炒锅内留少许底油，放入葱丝、姜丝炒出香味；8....详细介绍
	荷花熘鸡片 1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及20克水生粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟。将鲜嫩花椒洗净，摘下花瓣待用。2.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷轻轻搅散，至变色，即倒出沥油。原锅内留少许油，放葱（切末）...详细介绍
	螺肉丝瓜汤 1.将田螺洗净取螺肉用淡盐水浸泡，洗净；2.丝瓜用水洗净，去边皮，对半剖开，切块；3.荷花（莲花）、生姜、红枣用水洗净，荷花取瓣，生姜去皮切片，红枣去核；4.锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，然后加入丝瓜、螺片、生姜和红枣；5.用中火烧2小时，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精盐调味即成。详细介绍

更多莲花的做法：丝瓜响螺汤 雪衣夹沙荷花 荷花鸡柳 荷花莲蓬 荷花溜鸡片 杞圆荷花鱼头猪腱汤 荷叶鸭子 雪花鸡汤 雪衣荷花卷 荷花粥 荷花首乌肝片 荔荷蒸鸭 荔枝荷花蒸鸭 荷花龙凤卷 荔何煲大鸭 炸荷花 荔荷蒸鸭 炖荷花肥鸭 枣泥荷花卷 炸荷花酥 雪凤鹿筋汤 查看全部 (25种)

莲花原料介绍

荷花为睡莲科植物莲的花蕾。莲为多年水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6～7月采含苞未放的大花蕾或将开发的花，阴干。
干燥花蕾呈圆锥形，长2.5～4厘米，直径约2厘米。表面灰棕色。花瓣多层，呈螺旋状排列；散落的花瓣呈卵圆形或椭圆形，略皱缩或折叠，表面有多数细筋脉，基部略厚；质光滑柔软。去掉花瓣，中心为幼小的莲蓬，顶端圆而平坦，上有小孔10余个，基部渐窄，周围着生多数花蕊。花柄呈细圆柱状，上有皱沟或顺纹，表面紫黑色，具刺状突起，断面有大型孔隙。
微有香气，味苦涩，以未开放、瓣整齐、洁净、气清香者为佳。

莲花适用人群

一般人都可食用

莲花制作指导

1.治坠损呕血，坠跌积血，心胃呕血不止：干荷花，为末。每酒服方寸匕。
2.治天泡湿疮：荷花贴之。

莲花食疗作用

莲花味苦甘、性平，归心、肝经；
清香升散；具有清心解暑，散瘀止血，消风祛湿的功效；
主治暑热烦渴，小儿惊痫，妇人血逆昏迷，跌伤呕血，月经不调，崩漏，湿疮疥癣。

莲花其他相关

《纲目》曰：“莲者连也，花实相连而出也。”本品为莲之花朵，故名莲花。