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荷花莲蓬
类别 北京菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 美容养颜食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(南)250克
辅料 豌豆50克 鸡胸脯肉150克 莲花50克 鸡蛋清100克
调料 淀粉(豌豆)15克 盐15克 味精5克 黄酒25克 白砂糖5克 大葱10克 姜5克 猪油（炼制）50克
荷花莲蓬的做法
1.将鸡脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成细鸡茸，放入碗中，分几次加入鸡蛋清调开，再加入精盐（5克），搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透，捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净，消毒待用。
2.将豆腐泥、葱末、姜末放入盛有鸡茸的碗中，加入精盐（5克）、味精（3克）、绍酒（10克），用筷子搅拌均匀待用。
3.取12个酒盅，将熟猪油（5克）分别抹在每个酒盅内，再用小勺把豆腐泥盛入每个酒盅里，表面点上数粒鲜豌豆，上屉用旺火蒸5分钟。取出后，将成形的荷花莲蓬从酒盅里磕出，整齐地码放在盘中。
4.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤烧开，加入精盐（5克）、味精（2克）、绍酒（15克）、白糖搅匀，用调稀的湿淀粉（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟猪油（45克），将芡汁浇在荷花莲蓬上。再将鲜荷花瓣围在荷花莲蓬四周即成。
荷花莲蓬制作提示
本品最好使用鸡汤100克，口感更好。
荷花莲蓬的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 莲花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷花鸡柳 荔荷蒸鸭 荔枝荷花蒸鸭 雪凤鹿筋汤 荷花鱼丝 荷花熘鸡片 荔荷蒸鸭 荔何煲大鸭 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
荷花莲蓬的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花莲蓬的营养成分
- 能量1066.9千卡
- 蛋白质61.37克
- 脂肪72.12克
- 碳水化合物47.46克
- 叶酸107.12微克
- 膳食纤维5.92克
- 胆固醇169.5毫克
- 维生素a58.5微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e17.85毫克
- 胡萝卜素124.9微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸20.3毫克
- 钙334.3毫克
- 磷603.6毫克
- 钾1238.75毫克
- 钠6447.46毫克
- 碘0.45微克
- 镁177.45毫克
- 铁7.12毫克
- 锌2.77毫克
- 硒27.08微克
- 铜10.31毫克
- 锰0.82毫克
