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猪肺的做法
猪肺菜谱推荐
 | 猪肺杏仁白菜汤 将猪肺之气管口套于水龙头，一面放水，一面以手轻挤压肺叶，便肺内之秽物流出。至肺尖扩大，颜色渐渐变白而无血水时为止。然后擅干水，置锅中于煎至水分略干。跟着切小块，与白菜，杏仁，姜同入煲约煮2小时。汤成，调味上桌。详细介绍 |
| 沙锅炖肥肠 1.熟猪肺、熟猪肝、熟猪心都切成大薄片；2.肥肠切成小段；3.玉兰片、口蘑都切成小片；4.锅放在火上，倒入色拉油，烧至五成热，把葱段、姜块（拍松）、蒜片投入锅内煸出香味；5.然后放汤，再放入油豆腐、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心，加入酱油、精盐、味精、奶汤、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，调好味；...详细介绍 |
| 桑杏猪肺煲 1.猪肺反复擦洗干净，焯后切块。2.甜杏仁用开水浸泡去皮，桑白洗净，与猪肺同入沙锅内，加水适量，共煮。3.猪肺煮烂后，盛入大碗内，用香油、精盐调味即可。详细介绍 |
| 玛瑙豆腐汤 1.将猪肺洗干净放入锅内煮熟；2.姜切细末、葱切花备用；3.火腿切末；4.嫩豆腐、熟猪肺各切成1.7厘米见方的块，放开水内煮匿，捞入凉水浸凉；5.炒勺烧热，下猪油，加入鲜汤、肺块、豆腐、精盐、味精、料酒、姜末，盖上锅盖烧沸；6.待汤汁变成乳白色时，盛在汤碗内，撒上葱花，火腿末即可。详细介绍 |
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猪肺原料介绍
猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。
猪肺营养分析
猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪肺适用人群
适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
猪肺制作指导
根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结 核等，可借鉴《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。
猪肺食疗作用
猪肺味甘，性平，入肺经；
补肺虚，止咳嗽。
猪肺其他相关
《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。
《本草图经》：猪肺，补肺。《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。
《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。
猪肺的营养成分
- 能量84千卡
- 蛋白质12.2克
- 脂肪3.9克
- 碳水化合物0.1克
- 胆固醇290毫克
- 维生素a10微克
- 维生素e0.45毫克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸1.8毫克
- 钙6毫克
- 磷165毫克
- 钾210毫克
- 钠81.4毫克
- 镁10毫克
- 铁5.3毫克
- 锌1.21毫克
- 硒10.77微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.04毫克
