鸡肫的做法 (共143道菜) 第10页
做法:1.将鸭肫剖开,去掉里面黄皮洗净,每个一切成两片,剔除筋膜,分别取肫肉2块,鸭肫三个黄取肫肉12块,鸭肝去掉血管洗净,每副大叶切三块,小叶切三块,切好的...详细介绍 | |
做法:1.选料:鸡,鸭,鹅等鲜肫肝;2.剖开:先剥开胃囊外面的浮油,然后洗净并用刀顺胃囊的正中线纵向剖开,冲洗掉囊内食糜,撕破下内壁的内金,再用清水冲洗干净,...详细介绍 | |
做法:1.洗涤氽制:鸡肫要洗干净,放入开水锅内氽制;2.卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤,要调味准确,严格控制硝水用量,将兑好的卤汤烧沸,下入氽过的鸡肫卤制;3...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肫一切两开,剥去外衣,洗净切成薄片;2.黄瓜洗净,切成小菱形片;3.冬笋顶刀切小片;4.木耳切小片;5.花椒放热油内炸出花椒油待用;6.以上切好...详细介绍 | |
做法:1.将鸡肫初步加工后,用料酒、盐、拍破的葱、姜和花椒籽腌约一小时后,去掉葱、姜、花椒籽,用净布擦干水分,加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆好;2.花生米用开...详细介绍 | |
做法:1.将胗肝切成三厘米的块,放入开水锅中氽三成熟时捞出,放入凉水中漂洗净血水,取出沥干水放入盆内,加入料酒、酱油拌匀;2.将炒锅烧热,倒入生油,待烧至冒烟...详细介绍 | |
做法:1.将鸡胗一切两半,片去里外的皮,洗净,用刀一拍;2.鸡肝洗交,切成三厘米见方块;3.勺内加水烧开,把鸡肝放入,一焯捞出,控净水分,放在盘内,加上酱油拌...详细介绍 | |
做法:1.鸡翅膀去净毛;2.鸡肫撕去黄皮和油筋;3.鸡爪去净毛,剁去爪尖洗净;4.主料一齐放入开水锅氽过捞出再洗净,然后放入卤汤锅内,用小火煨到酥烂,能去骨为...详细介绍 | |
做法:1.整个猪肚用刀剥下一层最厚的肚尖头,片去两面油和筋,用清水洗净,用刀在光的一面直剞一字花刀,再横斜刀剞三刀一断的2厘米宽的鱼腮形的片,然后切成4厘米长...详细介绍 | |
做法:1.将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;2.鸡胗去掉内筋、外皮;3.鸡胗、鸡肝均切块;4.将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;5.将鸡...详细介绍 |