牛肉(后腿)的做法 (共91道菜) 第7页
做法:1.把牛肉切薄片用少许油,生抽腌约10分钟;2.把雪耳(银耳)浸泡发大,切小件;3.洋葱切件;4.先起油锅,爆炒洋葱,雪耳,加入少许盐,水炒匀铲起;5....详细介绍 | |
做法:1.牛肉切片,加入腌料(酱油、淀粉、花生油)拌匀,腌15分钟,泡嫩油,取出。2.通菜(空心菜)原条洗净,摘段;蒜头去衣剁茸,烧热油3汤匙,爆香蒜茸,虾酱...详细介绍 | |
做法:1.牛肉绞碎,加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、生粉、苏打粉拌匀,腌渍2小时,再加10克油搅拌均匀;葱切末;。2.牛肉加葱一起搅拌,至呈粘稠状为止,鸡蛋、面粉、...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉洗净,去掉肥膘和泡沫,切成块,上绞刀绞一遍,放入锅内,同时下入鸡骨,加入适量水,用勺把肉搅拌几下,放在阴凉处泡腌20分钟,再把锅上火烧开,撇去...详细介绍 | |
做法:1.将牛腿肉洗净,去掉筋皮,剁成肉泥,放盆内;2.盆内加姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、清水100克搅匀;3.再加味精、胡椒面、精盐,顺着一个方向用力搅至上劲成...详细介绍 | |
做法:1.牛肉(小牛腿肉)批成厚3.5厘米的大块,用刀背捶松后,切成3厘米的见方的块。2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和,投入牛肉块拌和,...详细介绍 | |
做法:1.将嫩牛肉洗净,切成小块.放碗中,加入清水,苏打粉浸泡三小时,捞起,用清水略洗,用刀剁成泥,放入盆中,加入鸡蛋清搅匀,再加入味精一克,干淀粉,清汤10...详细介绍 | |
做法:1.切片,剁茸:牛腿肉剔去筋膜,切成厚0.3厘米的片,放在菜墩上,用刀背捶,剁成肉茸,加水100克,碱末,调匀,再锤匀。2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉...详细介绍 | |
做法:1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸...详细介绍 | |
做法:1.切条、腌制:将牛腿修去筋肉浮皮,开成大酒杯粗,长13至16厘米的条子,用白酒揉均,拌上花椒、川盐,装入缸内,压上大卵石,夏季1至2天,冬季约7天取出...详细介绍 |