牛肉(后腿)的做法 (共91道菜) 第8页
做法:1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片,加入姜块(拍破)、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀,腌入味约20分钟。2.炒锅洗净放旺火上,...详细介绍 | |
做法:1.整理:从牛肉上去筋肉、软骨、结缔组织和脂肪(如果有的话。)在加工前先将牛肉冷却到0至1℃。2.绞碎:通过0.64厘米栅板的绞肉机将牛肉腿的关节部分的...详细介绍 | |
做法:1.选料、整理:选用新鲜后腿肉为原料,剔去骨头、修去脂肪、筋膜,顺肌纤维切成小块,洗去油污,装入方形肉膜内,压紧后送冷库内,速凉,使肉块中心温度达-2至...详细介绍 | |
做法:1.牛腿肉切成薄片,加入少许盐拌一拌,姜芽切成薄片,豆豉、大蒜头分别剁成细末。2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后,倒入牛肉片肉拌匀上浆。3.烧热锅放入生油,待油...详细介绍 | |
做法:1.葱洗净去根,斜刀切成长3.3厘米,葱白6小段。姜去皮切成宽1厘米的菱形薄片6小片,余姜剁碎成末状。冬菇用冷水浸泡软,每朵斜刀切成2片或者3片。2.取...详细介绍 | |
做法:1.将鸡蛋打散成蛋液,将洋葱洗净,切成末。2.将牛后腿肉洗净,剔净筋皮,用绞肉机绞或刀剁成较粗的末,放入盆内,加盐、胡椒粉、蛋液及洋葱末搅匀,然后做成厚...详细介绍 | |
做法:1.选料严格,加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料,经剔除筋腱、漂洗,修割成块后,加盐腌制二三天,入烘炉,用小火熏烤12小时,再进行晾干,贮存后,成为半...详细介绍 | |
做法:1.选料及整理:最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉,除去脂肪及筋腱,然后用清水将瘦肉洗干净沥干,切成3至4厘米的方块,有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下...详细介绍 | |
做法:1.将山药、枸杞洗净,放入盅内;2.将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起;3.洗净后切成较厚的片备用;4.将炒锅烧热,用花生油将牛肉片爆炒片刻;5.烹调料酒...详细介绍 | |
做法:1.将番茄洗净,切块,牛肉切成薄片。2.锅坐火上,放入番茄块、牛肉片,用少许油、盐、味精调味,同煮成汤。详细介绍 |