家常菜谱大全

槐店熏羊肉

类别 河南菜
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色如樱桃，咸淡相宜，香而不腻，鲜美可口。

主料 羊肉(肥瘦)5000克
调料 花椒50克 胡椒25克 八角10克 丁香3克 肉豆蔻5克 盐100克 香油15克

指数 推荐指数 1 营养指数 4 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

槐店熏羊肉的做法

1.将羊肉洗净，切成200克左右的块，放入10：l 的精盐水中浸泡3天；
2.烧一锅开水，将调料包入纱布里，放入开水中；
3.然后将泡好的牛肉下入锅内，煮约3 个小时；
4.待羊肉熟烂后取出，晾约5 分钟；
5.取一只铁锅，锅底放入松、柏锯末，加少量柏枝或柏壳，上面架上竹箅子，放上晾过的羊肉，盖上竹制笼屉盖，点火熏制；
6.视锅内起浓烟后，关小火熏制3 分钟即成；
7.取出羊肉，刷上一层香油；
8.食用之时，将羊肉切成条、块或片装盘中即可。

槐店熏羊肉制作提示

1.浸泡中要注意羊肉的色泽，夏季以浸泡2～3 天为宜，冬季以浸泡4～5 天为佳，再视羊肉色为暗红时，品质最好。注意泡制时间过长，肉质会变质；
2.煮肉时，要用旺火烧开，再改用小火慢煮，以汤似开非开时最好。汤中的浮沫要注意不断清除干净；
3.肉的熟烂程度，可用筷子扎肉，易扎透即已成熟。熏制时间不能太长，否则肉质容易变黑。

槐店熏羊肉的食谱营养

羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲

槐店熏羊肉的营养成分

• 能量10556.5千卡
• 蛋白质956.54克
• 脂肪727.79克
• 碳水化合物64.23克
• 叶酸0.28微克
• 膳食纤维20.45克
• 胆固醇4600毫克
• 维生素a1114.7微克
• 维生素e25.24毫克
• 胡萝卜素89微克
• 核黄素7.27毫克
• 硫胺素2.59毫克
• 烟酸226.34毫克
• 钙652.31毫克
• 磷7385.5毫克
• 钾11779.2毫克
• 钠43372.4毫克
• 镁1096.3毫克
• 铁123.21毫克
• 锌162.69毫克
• 硒1614.6微克
• 铜38.37毫克
• 锰3.95毫克