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氽白肉
类别 东北菜 冬季养生食谱 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 口味咸鲜，白肉肥而不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）250克 酸白菜150克
辅料 粉条50克
调料 香菜15克 韭菜10克 腐乳（红）20克 盐3克 腌韭菜花15克 味精3克 辣椒油15克 花椒3克
氽白肉的做法
1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3.把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片；
4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5.粉条用水发好，用刀断开，备用；
6.香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7.勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
氽白肉制作提示
1.白肉要片得越薄越好；
2.渍菜必不可少，要洗干净；
3.韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。
氽白肉的食谱营养
 | 粉条 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素馅盒子 青蒜炒粉条 小鸡炖元蘑 五花肉炖酸菜粉 五花肉炖干西葫芦条 焖子 辣椒肉末炖粉条 肉炖芸豆粉条 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
氽白肉的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
氽白肉的营养成分
- 能量1799.18千卡
- 蛋白质29.66克
- 脂肪164.89克
- 碳水化合物51.93克
- 叶酸28.44微克
- 膳食纤维2.69克
- 胆固醇272.5毫克
- 维生素a101.64微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c10.4毫克
- 维生素e16.24毫克
- 胡萝卜素460.8微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸7.63毫克
- 钙175.68毫克
- 磷361.39毫克
- 钾801.86毫克
- 钠3098.66毫克
- 碘0.22微克
- 镁109.35毫克
- 铁11.42毫克
- 锌5.52毫克
- 硒14.31微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.7毫克
