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清汤哈士蟆
类别 东北菜 高血压食谱 肾调养食谱 结核病食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，软滑细嫩，色泽鲜艳。
清汤哈士蟆的做法
1.蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；
2.哈士蟆取肉切成小片；
3.猴头切成片；
4.哈士蟆油上锅蒸熟；
5.炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。
清汤哈士蟆制作提示
1.蛤士蟆油泡发时不宜用开水急泡，或浸泡时间过长，以免糜烂失形。泡发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽白，表面有油脂光泽，质地膨松，柔软滑嫩；
2.哈士蟆油本身缺乏鲜味，并有腥味，不能单独用，加入一定数量配料，以弥补原料味道不足。
清汤哈士蟆健康提示
哈士蟆油含有丰富蛋白质，含少量的脂肪、硫胺素、尼克酸、核黄素等营养成份，是高级营养滋补品。对高血压、肾功能减退、肺结核病人及体弱者具有一定疗效。
清汤哈士蟆的食谱营养
 | 蛤士蟆 林蛙全身是宝，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效，如：滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：双珍蛤什蚂 抽刀白肉火锅 红枣蛤士蟆 红莲雪蛤炖鹌鹑蛋 酱焖林蛙 雪花蛤士蟆 |
 | 猴头菇 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤猴头 猴头蘑煨鸡 沙锅凤脯猴蘑 紫菜猴头清汤 绿菜花猴蘑 猴头菇炖鸡 芪菇炖乌鸡 扒猴头野鸡腿 |
| 雪蛤膏 据经科学分析测定，蛤士蟆油的主要成分为：不饱和脂肪酸，磷酯化合物、蛋白质、维生素a、c、e，多种氨基酸和钾、钙、钠、锰、硒、磷等微量元素，是享誉国内外的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡茸蛤什蚂油 鹌鹑大枣莲子汤 鸡茸蛤士蟆 冰糖雪蛤膏 雪蛤椰子鹌鹑汤 鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤 冰糖哈士蟆 枸杞哈士蟆 |
清汤哈士蟆的营养成分
- 能量39.72千卡
- 蛋白质2.04克
- 脂肪2.1克
- 碳水化合物2.98克
- 叶酸0.04微克
- 膳食纤维2.1克
- 维生素b120.3微克
- 维生素c2毫克
- 维生素d1微克
- 维生素e1.63毫克
- 核黄素0.03毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.18毫克
- 钙18.31毫克
- 磷21.73毫克
- 钾8.4毫克
- 钠1430.92毫克
- 镁4.95毫克
- 铁1.55毫克
- 锌0.29毫克
- 硒0.79微克
- 铜0.05毫克
- 锰0.08毫克
