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沙锅凤脯猴蘑
类别 补虚养身食谱 私家菜
工艺 炖 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汤原味,汤呈奶白色,软嫩鲜香。
主料 鸡胸脯肉500克 猴头菇500克
辅料 干贝50克 冬笋100克 腐竹100克
调料 盐5克 味精10克 料酒15克 鸡油15克 姜汁5克 姜10克 大葱10克 猪油(炼制)100克
沙锅凤脯猴蘑的做法
1.将猴头蘑洗净,挤干,改刀成片;
2.将鸡脯肉切成三角块;
3.将干贝去筋,洗净;
4.火腿切成片;
5.冬笋用刀拍松,掰成块;
6.腐竹洗净掰成段,将干贝腐竹段,冬笋块分别用沸水氽透,捞出放入沙锅中;
7.炒锅上火,放入熟猪油烧至七成热,将猴头蘑推入,炸至金黄色捞出,滤净油放入沙锅中;
8.再起锅,放入熟猪油烧至七成热,推入鸡脯肉,炸至金黄色捞出,控净油放入沙锅中,将火腿片放入沙锅;
9.炒锅上火,放入葱姜油烧至四成热,烹入料酒,添入奶汤(1500毫升),加精盐、味精、鲜姜汁,烧沸后撇去浮沫;
10.待汤翻白后,倒入沙锅内,将沙锅用小火炖煮,待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后,撇去浮沫,淋上鸡油即成。
沙锅凤脯猴蘑的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3.含有多种矿物质,补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 | |
干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 | |
猴头菇 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;2、猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香卤猴头 猴头蘑煨鸡 紫菜猴头清汤 绿菜花猴蘑 猴头菇炖鸡 芪菇炖乌鸡 扒猴头野鸡腿 三珍烩鲍脯 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
沙锅凤脯猴蘑的营养成分
- 能量2273.2千卡
- 蛋白质187.8克
- 脂肪148.71克
- 碳水化合物72.81克
- 叶酸149.1微克
- 膳食纤维23.31克
- 胆固醇677毫克
- 维生素a129.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素b123微克
- 维生素c21.7毫克
- 维生素d10微克
- 维生素e37.22毫克
- 胡萝卜素103.4微克
- 核黄素1.14毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸57.81毫克
- 钙267.6毫克
- 磷1852.4毫克
- 钾2809.1毫克
- 钠4011.63毫克
- 镁295.8毫克
- 铁36.77毫克
- 锌10.87毫克
- 硒103.95微克
- 铜2毫克
- 锰3.4毫克