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双珍蛤什蚂
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜三美合一,白汁汤芡,咸鲜不腻,营养丰富。
主料 蛤士蟆15克 海参(水浸)50克 干贝25克
辅料 鸡胸脯肉50克 香菇(鲜)20克 火腿15克
调料 盐5克 大豆油70克 味精3克 料酒15克 白砂糖5克 醋10克 淀粉(豌豆)18克 香油5克
双珍蛤什蚂的做法
1.干蛤什蚂,用温水泡透。清理干净,置于碗中,加精盐1克、鸡汤20克,上笼蒸约一小时取出。
2.干贝撕成丝;水发海参,切成丝;鸡脯肉克切成丝,分别用湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆好。水发香菇、火腿均切丝。
3.炒锅置发火上,添入豆油,烧至三成热时,将干贝丝、海参丝、鸡丝和香菇丝分别放入锅中滑油,捞出沥油。
4.锅置火上,添入鸡汤750克烧沸,先放入各种丝料,加精盐4克、味精、料酒、白糖、米醋和匀,再放入蛤士蟆,用湿淀粉25克(淀粉13克加水)勾米汤芡,淋香油,起锅倒入汤盆中即可。
双珍蛤什蚂制作提示
因有过滑油过程,需准备大豆油500克;蚂士蟆又称蛤什蚂。
双珍蛤什蚂的食谱营养
干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 | |
蛤士蟆 林蛙全身是宝,富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效,如:滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:清汤哈士蟆 抽刀白肉火锅 红枣蛤士蟆 红莲雪蛤炖鹌鹑蛋 酱焖林蛙 雪花蛤士蟆 | |
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
双珍蛤什蚂的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
双珍蛤什蚂的营养成分
- 能量930.37千卡
- 蛋白质30.89克
- 脂肪78.67克
- 碳水化合物25.41克
- 叶酸12.44微克
- 膳食纤维0.71克
- 胆固醇158.85毫克
- 维生素a23.15微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e69.21毫克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸7.57毫克
- 钙158.67毫克
- 磷310.57毫克
- 钾516.86毫克
- 钠2595.86毫克
- 碘0.54微克
- 镁64.43毫克
- 铁4.64毫克
- 锌3.06毫克
- 硒29.26微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.88毫克