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红烧牛肚
类别 健脾开胃食谱 江西菜 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽黄亮、润滑、味香。
主料 牛肚1000克
辅料 辣椒(红、尖)30克 青蒜25克
调料 香醋10克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱25克 植物油60克 姜15克 盐5克 味精1克 酱油50克
红烧牛肚的做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2.青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；
3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；
6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
红烧牛肚制作提示
1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2.煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。
红烧牛肚的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
红烧牛肚的营养成分
- 能量810.85千卡
- 蛋白质150.29克
- 脂肪16.47克
- 碳水化合物18.64克
- 叶酸6.9微克
- 膳食纤维2.29克
- 胆固醇1040毫克
- 维生素a153.4微克
- 维生素c53.05毫克
- 维生素e5.55毫克
- 胡萝卜素800.6微克
- 核黄素1.43毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸26.63毫克
- 钙479.77毫克
- 磷1190.21毫克
- 钾1991.58毫克
- 钠5558.94毫克
- 碘1.28微克
- 镁279.2毫克
- 铁24.01毫克
- 锌24.78毫克
- 硒93.31微克
- 铜0.83毫克
- 锰3.41毫克
