家常菜谱大全 > 蜂肝的做法
蜂肝
类别 滇黔菜 贫血食谱 明目食谱
工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色彩鲜艳,味香醇厚,风味独特。
主料 猪肝500克
辅料 鸡蛋清25克
调料 白酒30克 五香粉5克 红曲15克 辣椒粉10克 酱油20克 盐5克 小葱10克 醋10克 味精3克
蜂肝的做法
1.取一容器,放入白酒、红曲、精盐、五香粉、鸡蛋清调搅均匀待用;
2.将猪肝清洗干净,然后把猪肝放在墩面上,找出肝叶主管,用一节竹管插入肝内,然后加气,边加气边灌入调料汁,如此反复几次将调料灌完,余料将肝抹均匀待用;
3.将肝管扎紧,然后放在太阳下晒30 分钟;
4.再将苦胆撕去,挂放在阴凉通风的地方,贮存;
5.食用时将蜂肝放入锅中煮熟,然后晾凉切片,整齐地码在盘中;
6.将葱花、辣椒面、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁;
7.味汁与码放整齐的肝片一同上桌蘸食。
蜂肝制作提示
1.选择猪肝时,要选用完整不破,带胆的新鲜猪肝为宜;
2.加好调料的肝,要放在阳光下晒制,使表面水分蒸发。以利于肝的保存。
蜂肝的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
猪肝 1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;2、猪肝中含有丰富的维生素a,具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
蜂肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
蜂肝的营养成分
- 能量798.24千卡
- 蛋白质103.16克
- 脂肪24.97克
- 碳水化合物23克
- 叶酸2129.85微克
- 膳食纤维4.8克
- 胆固醇900毫克
- 维生素a32836.3微克
- 维生素b61.45毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e6.36毫克
- 胡萝卜素1958微克
- 核黄素10.31毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸52.05毫克
- 钙82.4毫克
- 磷1317.52毫克
- 钾1519.82毫克
- 钠3765.49毫克
- 碘0.48微克
- 镁185.36毫克
- 铁122.82毫克
- 锌19.33毫克
- 硒134.14微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.78毫克