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干炒牛肉丝
类别 上海菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺 干炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻辣鲜香，醒酒开胃。
主料 水面筋250克 芹菜250克 胡萝卜50克 青椒5克
调料 姜3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 料酒10克 酱油1克 盐1克 白砂糖8克 味精2克 胡椒粉2克 江米酒10克 豆瓣酱13克 辣椒粉5克 花椒粉1克 辣椒油5克 香油15克 花生油60克
干炒牛肉丝的做法
1.水面筋切成丝，在开水锅里煮一煮，再用冷水漂清，压干水分。芹菜取嫩心洗净，切成4厘米长的段。青椒、胡萝卜洗净，均切成4厘米长的丝。葱切细粒。蒜拍成泥。
2.锅烧热，加熟花生油、豆瓣酱、姜、葱炒出香味，放入面筋煸炒呈淡黄色，放入青椒、胡萝卜丝煸炒，加入胡椒粉、料酒、酒酿汁、酱油、白糖、味精等调料，再加入芹菜，颠翻几下，加辣油，撒上花椒粉，淋麻油，起锅装盘。
干炒牛肉丝的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
干炒牛肉丝的营养成分
- 能量1222千卡
- 蛋白质65.33克
- 脂肪82.04克
- 碳水化合物62.44克
- 叶酸75.18微克
- 膳食纤维9.26克
- 维生素a531.65微克
- 维生素c40.52毫克
- 维生素e48.35毫克
- 胡萝卜素3191.02微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸4.92毫克
- 钙364.47毫克
- 磷532.52毫克
- 钾858.78毫克
- 钠1662.46毫克
- 碘2.56微克
- 镁134.86毫克
- 铁18.52毫克
- 锌6.43毫克
- 硒6.1微克
- 铜1毫克
- 锰3.38毫克
