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麻婆豆腐
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱
工艺 红烧 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)300克
辅料 猪肉(肥瘦)100克
调料 色拉油20克 芡粉5克 豆瓣辣酱30克 姜10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 香油5克 花椒粉10克 小葱10克
麻婆豆腐的做法
1.豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用。
2.炒锅中倒入油，猪肉（绞碎）用辣豆瓣酱、姜末炒酥，倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。
3.至汤汁快干时，即可用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛盘供食。
4.撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。
麻婆豆腐制作提示
1.这类菜须做得麻（花椒味）、辣（辣豆瓣酱）、烫（趁热吃）、酥（香酥）、嫩，才合乎标准。
2.豆腐营养丰富，价廉物美又极易购得；胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐，足可让全家人吃得胃口大开，既经济又实惠。
3.这道菜原先采用牛肉末，现在多已改用猪肉末。
麻婆豆腐健康提示
辣豆瓣酱含钠量高，高血压患者须限量食用。
麻婆豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
麻婆豆腐的营养成分
- 能量1036.55千卡
- 蛋白质45.2克
- 脂肪87.95克
- 碳水化合物29.63克
- 叶酸126.7微克
- 膳食纤维13.89克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a177.2微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e47.76毫克
- 胡萝卜素955微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸4.67毫克
- 钙467.1毫克
- 磷532.75毫克
- 钾674.25毫克
- 钠1166.09毫克
- 碘1.49微克
- 镁241.05毫克
- 铁9.56毫克
- 锌4.95毫克
- 硒28.96微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.1毫克
