麻辣鸡丝的做法_麻辣鸡丝怎么做_家常菜谱大全

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麻辣鸡丝

类别家常菜营养不良食谱健脾开胃食谱老人食谱
工艺拌口味麻辣味食用早餐、中餐、晚餐
口感鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。

指数推荐指数 9 营养指数 9 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 5 养颜指数 7 麻辣指数 9

1.将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2.用手撕成丝；
3.青红椒也切丝；
4.花椒切碎；
5.同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6.青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7.浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。

1.中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；
2.这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3.鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；
4.鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；
5.鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。

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