家常菜谱大全

油吃麻辣茭瓜

类别 健脾开胃食谱 素斋菜 利尿食谱 便秘食谱 湖南菜
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 本菜以咸鲜为基本味，又以花椒的麻香，干辣椒的辣香为其特点，口味别致，富有刺激性，酒饭旨宜。

主料 茭白1000克
调料 盐10克 辣椒(红、尖、干)20克 味精2克 酱油20克 花椒5克 花生油25克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 3 养颜指数 0 麻辣指数 6

油吃麻辣茭瓜的做法

1.先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7 厘米长、3.5 厘米宽、2毫米厚的长片；
2.将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米长的段；
3.锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
4.炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；
5.将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。

油吃麻辣茭瓜制作提示

茭瓜又称茭白，只要掌握以上要领，烹制此菜，定会成功。

油吃麻辣茭瓜的食谱营养

茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干

油吃麻辣茭瓜的营养成分

• 能量528.01千卡
• 蛋白质17.26克
• 脂肪29.84克
• 碳水化合物75.42克
• 叶酸60微克
• 膳食纤维28.82克
• 维生素a51.15微克
• 维生素c50毫克
• 维生素e22.29毫克
• 胡萝卜素307微克
• 核黄素0.38毫克
• 硫胺素0.32毫克
• 烟酸5.67毫克
• 钙94.75毫克
• 磷467.68毫克
• 钾2386.33毫克
• 钠5307.74毫克
• 碘0.48微克
• 镁143.79毫克
• 铁8.19毫克
• 锌5.42毫克
• 硒5微克
• 铜0.84毫克
• 锰7.75毫克