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鱼香肉丝
类别 家常菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 单身食谱
工艺 滑炒 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)150克
辅料 胡萝卜10克 青椒20克
调料 白砂糖5克 盐1克 酱油10克 大蒜（白皮）3克 姜3克 大葱5克 醋2克 植物油30克 淀粉(豌豆)3克 辣椒(红、尖)10克
鱼香肉丝的做法
1.将姜、葱、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水调湿备用；胡萝卜洗净切丝。
2.将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，加入盐以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀。剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用。
3.将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料，急火快炒几下，肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅。
鱼香肉丝健康提示
1. 鱼香肉丝不仅制作简单、快捷，而且肉质柔软、易消化、营养丰富，富含蛋白质、b族维素。
2. 由于选料为瘦猪肉，含动物脂肪不多，老幼、胖瘦者皆可选择。
3. 但由于辣味过浓，不宜给患者有皮肤病、痔疮以及有慢性炎症的家庭成员食用，因为辛辣容易生热、动火。
鱼香肉丝的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
鱼香肉丝的营养成分
- 能量269.11千卡
- 蛋白质31.75克
- 脂肪9.46克
- 碳水化合物15.18克
- 叶酸15.49微克
- 膳食纤维0.97克
- 胆固醇121.5毫克
- 维生素a170.94微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c30.58毫克
- 维生素e0.75毫克
- 胡萝卜素629.2微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸8.54毫克
- 钙32.11毫克
- 磷328.23毫克
- 钾594.41毫克
- 钠1069.96毫克
- 碘4.71微克
- 镁61.8毫克
- 铁6.08毫克
- 锌4.78毫克
- 硒14.9微克
- 铜0.23毫克
- 锰0.42毫克
