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百果松糕
类别 上海菜 甜品/点心 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽白亮，入口松软，甜而爽滑。
主料 粳米250克 糯米粉250克 莲子20克 蜜枣30克 核桃20克
调料 猪油（板油）90克 白砂糖250克 玫瑰花3克 糖桂花3克
百果松糕的做法
1.将板油撕去皮膜，切成0.4厘米见方的丁，加入白砂糖50克拌和，腌渍7-10天；
2.糖莲子掰开，蜜枣去核切片，核桃肉切成小块；
3.将镶粉（粳米、糯米粉）与白砂糖200克，清水30克拌匀，用筛子筛去粗粒，放置1天(至少也需5-6小时)；
4.然后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平，不能揿实，再将上述干果料，蜜饯，香花及糖板油丁在糕面上排列成各种图案；
5.入锅蒸制，待接近成熟时，揭开笼盖酒些温水，再蒸至糕面发白，光亮呈透明状时，取出冷却即可。
百果松糕制作提示
如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕时，可将豆沙填入糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是豆沙夹馅的，则糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中；如果是豆沙夹馅的，则糕粉中只需用糖150克，其他原料不变。
百果松糕的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 |
 | 蜜枣 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：淮山银耳煲鸡汤 西洋菜蜜枣煲生鱼 南瓜排骨汤 红青萝卜牛脯汤 慈菇瘦肉汤 粉葛鲫鱼汤 八爪鱼粉葛汤 金银菜汤 |
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
百果松糕的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
百果松糕的营养成分
- 能量3762.3千卡
- 蛋白质44.31克
- 脂肪96.05克
- 碳水化合物686.06克
- 叶酸84.95微克
- 膳食纤维7.74克
- 胆固醇99毫克
- 维生素a81.1微克
- 维生素c17.7毫克
- 维生素e34.58毫克
- 胡萝卜素6微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸10.14毫克
- 钙190.8毫克
- 磷789.4毫克
- 钾941.5毫克
- 钠145.23毫克
- 碘2.08微克
- 镁296.2毫克
- 铁11.95毫克
- 锌9.41毫克
- 硒14.92微克
- 铜1.77毫克
- 锰10.44毫克
