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拔丝番茄
类别 私家菜
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 番茄500克
辅料 芝麻20克 松子仁20克
调料 鸡蛋清40克 小麦面粉20克 白砂糖20克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
拔丝番茄的做法
1.番茄洗净，去蒂、籽，剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分。蛋清、淀粉、面粉调成糊，加少许油搅匀备用；芝麻炒熟。
2.将番茄块先粘一层面粉，再入蛋清糊中挂匀，入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出，沥油，待油温升至九成热时再得复炸一次，捞出沥油。
3.沙锅加入少许水或油，放入白糖，待糖成浆状并冒过小泡，立即将炸好的番茄投入，颠翻裹匀，至看出成丝时出锅，装入抹过油的盘子中，上桌。
拔丝番茄制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；西红柿又称番茄。
拔丝番茄的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
拔丝番茄的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
拔丝番茄的营养成分
- 能量489.85千卡
- 蛋白质18.67克
- 脂肪23.58克
- 碳水化合物64.89克
- 叶酸45.88微克
- 膳食纤维14.22克
- 维生素a315.4微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c70毫克
- 维生素e16.38毫克
- 胡萝卜素1877微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸4.48毫克
- 钙173.6毫克
- 磷379.1毫克
- 钾1145.05毫克
- 钠89.59毫克
- 碘15.54微克
- 镁140.4毫克
- 铁5.64毫克
- 锌2.44毫克
- 硒5.23微克
- 铜0.71毫克
- 锰1.8毫克
